白菜の黒い（斑点）は何？食べても大丈夫？白菜の黒い正体を調べた結果！

鍋のとき白菜の黒いのがついてる部分は食べないようにしてた

鍋のシーズンで欠かせない野菜といえば「白菜」だと思います。
白菜って「鍋」か「漬物」かっていうくらい、鍋には白菜がつきものですよね。

白菜を食べる人ならわかると思いますが、黒い斑点のようなものがついてるの見たことありますよね？

普段、大して気にしないでいる方が大多数だと思いますが、この黒い斑点の正体を調べてみましたので、調べた結果をご紹介いたします。

白菜の黒い（斑点）は何？食べても大丈夫？白菜の黒い正体を調べた結果！

正体を知れば黒い部分を気にしないようになるかもしれない

白菜の黒い部分の正体とは？

ずばり黒い部分は「ゴマ症」という症状で病気ではありません。
ゴマを振ったように見える事から呼び名がついたようです。これは病原菌でもカビや虫でもありません。

白菜の黒くなる原因とは？

栄養過多によっておこってしまう生理障害の一種です。
肥料の窒素成分が多いことが原因となっています。低温で長期保存するとゴマ症が増えることもあるようです。

黒い成分は主にポリフェノールを主成分としているようです。

無害でもちろん食べて問題ありません！
気になる方は、そぎ落として見るのも良いと思います。

ポリフェノール（polyphenol）とは？

白菜に含まれているポリフェノールは少量ですが、特長として苦味や渋味があります。
自然界には約4000種類以上のポリフェノールがあるといわれています。植物は厳しい環境のなか、強い紫外線など、様々なダメージにされされますが、そんなトラブルから身を守り、若い細胞をつくる働きを助けるのがポリフェノールなのです。
白菜の黒い斑点に含まれるポリフェノールは、わずかなので健康効果への期待はしない方が良いと思います。

おいしい白菜の選び方

白菜選びは覚えて損はありません。意外に選び方知らない人多いですよね。
以下の状態の白菜を選んでおけば、ハズレなくおいしく食すことができるます。

カットで買う場合が多いと思いますので、以上のものを選んでみてください。
一玉で買う場合は「葉のしまってる重いもの」を選ぶと良いでしょう。

断面の真ん中が膨らんでる白菜は買わない方がいいです。
カットされてから時間が経っている可能性が高い。

白菜の黒い（斑点）は何？食べても大丈夫？白菜の黒い正体を調べた結果！まとめ

白菜の黒い所の理由が全て理解できたのではないでしょうか？
普通に売られているから無害とは思っていましたが、黒い斑点の理由を知ってもやっぱり気持ち悪いですよね。

黒い斑点をわざわざそぎ落とすのは勿体ないです。
みんなで鍋をやる時に、気になるようでしたらなるべく食べないようにしておき、黒い斑点を気にしない人に食べさせるのが、みんなハッピーになれるのではないでしょうか？と思います。

鍋の季節では、意外に主役かもしれない白菜を美味しく食べましょう！